Le Ministry of Food and Drug Safety (MFDS), soit le Ministère de la Sécurité Alimentaire et Médicamenteuse de Corée du Sud, a publié une révision intégrale du Food Additive Code (Code des additifs alimentaires). Cet organisme, responsable de la réglementation sanitaire et de la sécurité des produits alimentaires et pharmaceutiques, modifie la structure, les classifications et plusieurs exigences techniques relatives aux additifs.
Désormais, le cadre réglementaire est organisé en sept chapitres. Le système de classification distingue clairement cinq groupes : additifs alimentaires généraux, auxiliaires technologiques, fortifiants nutritionnels, préparations mixtes et désinfectants pour ustensiles et équipements. Les exigences générales s’appliquent de manière transversale, tandis que les normes d’usage et les spécifications techniques sont précisées par substance dans les chapitres dédiés. Parmi les nouveautés notables, les additifs autorisés dans les préparations pour nourrissons sont désormais listés explicitement et les substances destinées aux arômes sont transférées dans une annexe spécifique.
La révision introduit également un élargissement significatif des conditions d’usage de certains additifs. Les restrictions appliquées à sept fortifiants nutritionnels (vitamine K1, vitamine K2, chlorure de chrome, gluconate de manganèse, gluconate de zinc, sulfate de zinc et citrate de fer sodique) sont assouplies : ils sont désormais autorisés à des niveaux conformes aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans tous les aliments, à l’exclusion des préparations pour nourrissons. Par ailleurs, certaines fonctions technologiques sont étendues, comme la vitamine B2, désormais acceptée également comme colorant.
Enfin, le MFDS modernise plusieurs aspects techniques : 39 préparations enzymatiques reçoivent des définitions mises à jour avec mécanismes de réaction, produits finaux et numéros EC. Certains additifs sont renommés pour s’aligner sur la nomenclature internationale et les unités de mesure passent du ppm vers des unités SI (mg/kg ou mg/L). Les méthodes d’analyse sont également modernisées, notamment par la mise à jour de l’appellation des méthodes ICP et l’ajout de la spectrométrie de masse.
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